Ingrédients :
2 ½ tasses de farine à gâteau
1 ½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de sucre cristallisé
2 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
⅔ tasse de crème fraîche
Environ 3 tasses d’huile végétale pour la friture
GLAÇAGE :
2 tasses de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe d’eau chaude, de lait ou de moitié-moitié
Mode d’emploi :
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine à gâteau, la levure chimique, le sel et la noix de muscade.
Dans un grand saladier ou dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse, environ 1 minute.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Racler les parois du bol.
Ajouter les ingrédients secs en 3 fois, en mélangeant à faible intensité, jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Alterner avec la crème aigre et racler les parois du bol entre les ajouts.
La pâte doit être lisse et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajouter 1 cuillère à soupe de farine à gâteau.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Abaisser la pâte à ½ pouce d’épaisseur sur une surface farinée.
Utiliser un emporte-pièce avec un trou au centre, le tremper dans la farine pour l’empêcher de coller et découper des beignets.
Placez la pâte découpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant que l’huile chauffe. La pâte doit être légèrement froide avant d’être frite.
Pour faire frire les beignets, ajoutez 2 à 3 pouces d’huile dans une poêle à fond épais munie d’un thermomètre et faites chauffer à 325 degrés F.
Faites frire les beignets quelques-uns à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de la taille de votre poêle.
Surveillez le thermomètre et ajustez la température si nécessaire.
Retirer les donuts de la poêle lorsqu’ils sont dorés et les placer sur une grille pour les égoutter.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet tous les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Pendant que les beignets sont encore chauds, immerger le dessus des beignets dans le glaçage et les placer sur une grille de refroidissement, côté glaçage vers le haut.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 230 kcal | Portions : 12 portions
