Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
1/4 de tasse de miettes de biscuits Graham
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
4 onces de fromage à la crème entier, à température ambiante
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 gros œuf, à température ambiante
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/4 tasse de myrtilles fraîches
Enrobage :
1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
3 cuillères à soupe de sucre blanc
Glaçage :
1 1/2 tasse de sucre glace
1/4 de cuillère à café de zeste de citron
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de crème épaisse
3 cuillères à soupe de miettes de biscuits graham, ou selon les besoins pour la garniture
myrtilles, si nécessaire pour la garniture
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 350 degrés F (165 degrés C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, 1/4 de tasse de miettes de biscuits graham, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la noix de muscade.
Dans un grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre blanc, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient allégés et assez lisses, soit 4 à 5 minutes. Il restera quelques petits morceaux de fromage à la crème dans le mélange, et ce n’est pas grave. Incorporer le zeste et le jus de citron. Verser la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les myrtilles à l’aide d’une spatule.
Dans un bol peu profond ou une assiette à tarte, mélanger 1/2 tasse de miettes de biscuits graham et 3 cuillères à soupe de sucre blanc. Déposer un morceau de pâte à biscuits d’environ 2 cuillères à soupe dans le mélange de biscuits graham et l’enrober de miettes. Rouler soigneusement la pâte en boule et la rouler à nouveau dans les miettes pour l’enrober. Placer les boules de pâte à au moins 2 pouces de distance les unes des autres sur les plaques à pâtisserie préparées. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les biscuits commencent à prendre une couleur dorée et ne semblent plus humides sur le dessus, soit 15 à 17 minutes. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Pour préparer le glaçage, mélanger au fouet le sucre en poudre, 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/4 de cuillère à café de zeste de citron et le sel. Incorporer la crème épaisse en fouettant. Glacer chaque biscuit avec une petite cuillère à soupe de glaçage, puis saupoudrer de miettes de biscuits Graham et de 3 myrtilles, si désiré.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 17 minutes | Temps total : 32 minutes
Kcal : 150 kcal par cookie | Portions : 24 cookies
