Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de légumes
1 oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 poivrons, coupés en dés
1 courgette, coupée en dés
1 tasse de champignons, coupés en dés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
Sel et poivre, au goût
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le quinoa et le bouillon de légumes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’oignon, l’ail, les poivrons, les courgettes, les champignons, les tomates, l’huile d’olive, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger.
Répartir les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Une fois que le quinoa et les légumes sont cuits, les mélanger dans un grand bol. Servir chaud. Savourez !
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 175 kcal | Portions : 4 portions
