🍽️ Sans conteste, la meilleure façon de cuisiner les légumes est de les rôtir ! Cela leur donne de la profondeur et une saveur délicieuse, et ils finissent par avoir une texture parfaite. C’est l’un de mes déjeuners préférés ces derniers temps, un bol de quinoa garni de légumes rôtis arrosés de citron. C’est tellement bon ! 🥗🍋
Ingrédients :
1/2 oignon rouge moyen, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
2-3 gousses d’ail, émincées
2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches d’un quart de pouce d’épaisseur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 couronne de brocoli de taille moyenne, coupée en petits bouquets (réserver la tige pour un autre usage)
2 poivrons moyens, évidés, coupés en morceaux de 1 pouce (j’ai utilisé 1 rouge, 1 jaune)
1 c. de tomates raisin (facultatif)
1 petite courgette, extrémités coupées, tranchée dans le sens de la longueur puis coupée en morceaux d’un demi-pouce
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 200 degrés C ou 400 degrés F. Sur une plaque à pâtisserie de 13 pouces avec un rebord, ajouter les poivrons, les courgettes, le brocoli, les carottes et l’oignon rouge.
Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes mélangés. Saupoudrer d’assaisonnement italien, de poivre, d’ail et de sel. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Placer les légumes mélangés dans le four préchauffé et les faire rôtir pendant environ 15 minutes.
Retirer du four, puis ajouter les tomates et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remettre le tout dans le four et faire rôtir pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer du four et arroser le mélange de légumes d’un filet de citron.
Servir immédiatement et déguster !
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