General

Carrés sablés au caramel

Carrés sablés au caramel

Ingrédients :

Pour la base des sablés :

1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre cristallisé
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
Pour la couche de caramel :

1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au chocolat :

1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule carré de 9 x 9 pouces ou le tapisser de papier sulfurisé, en laissant un débordement pour faciliter le démoulage.

Pour la base des sablés : Dans un saladier, battre en crème le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter la farine tout usage et le sel au mélange de beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte friable.

Presser la pâte sablée fermement et uniformément au fond du moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la couche de caramel.

Pour la couche de caramel : Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait concentré sucré, le beurre et le sirop de maïs. Remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange arrive à une légère ébullition.

Réduire le feu à doux et continuer à cuire, en remuant constamment, pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le caramel épaississe et prenne une couleur légèrement dorée. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.

Versez le caramel uniformément sur la base sablée refroidie. Laisser refroidir et prendre pendant environ 30 minutes.

Pour la garniture au chocolat : Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat mi-sucré et 2 cuillères à soupe de beurre non salé par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser le chocolat fondu sur la couche de caramel et l’étaler uniformément.