Ingrédients :
1/4 de tasse de farine (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
2 lb de cuisses de poulet (environ 3-4 grandes cuisses de poulet)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 oz de champignons (coupés en deux)
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (si nécessaire)
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 tasse de crème épaisse
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un petit bol, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu.
Dans une grande assiette, tremper les cuisses de poulet dans ce mélange de farine assaisonnée.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les cuisses de poulet côté peau et les faire dorer pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que la peau prenne une belle couleur dorée.
Retourner les cuisses de poulet sur l’autre face et faire dorer l’autre face pendant environ 3 minutes.
Retirer les cuisses de poulet dorées et les mettre de côté. Retirez également les parties de l’huile d’olive qui sont devenues trop foncées après avoir fait dorer le poulet avec le mélange de farine.
Dans la même poêle, désormais vide, ajoutez les champignons (coupés en deux) et l’ail émincé, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive (si nécessaire) et faites-les sauter ensemble à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et mélanger.
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle.
Porter le bouillon de poulet à ébullition, couvrir et réduire le feu pour faire mijoter à feu doux-moyen.
Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que le jus soit clair lorsque le poulet est coupé au milieu.
Déposer les cuisses de poulet cuites dans un plat de cuisson et les garder au chaud.
Faire mijoter la sauce aux champignons pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit réduite d’environ un tiers.
Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse à la sauce aux champignons et laissez mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux-moyen, en remuant constamment et en raclant le fond de la poêle, jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.
Versez la sauce aux champignons sur les cuisses de poulet et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient croustillantes sur le dessus et que la sauce fasse des bulles.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Kcal : 430 kcal | Portions : 4 portions
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