Cupcakes renversés à l’ananas
Ingrédients :
Pour la garniture à l’ananas :
1/4 de tasse de beurre non salé
2/3 de tasse de cassonade
1 boîte (20 oz) de tranches d’ananas, égouttées
Cerises au marasquin (facultatif)
Pour la pâte à cupcake :
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/2 tasse de jus d’ananas (provenant de l’ananas en conserve)
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Garnir un moule à muffins de moules à cupcakes.
Pour la garniture à l’ananas :
Dans une casserole, faire fondre le quart de tasse de beurre non salé à feu doux.
Incorporer la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et légèrement caramélisée.
Répartir le mélange caramélisé dans les moules à cupcakes du moule à muffins.
Placer une tranche d’ananas sur le caramel dans chaque moule à cupcake.
Si vous le souhaitez, placez une cerise au marasquin au centre de chaque tranche d’ananas.
Pour la pâte à cupcakes :
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure et le sel. Réserver.
Dans un autre grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre cristallisé en crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le jus d’ananas, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Répartir uniformément la pâte à cupcakes dans les moules à cupcakes du moule à muffins.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
Laisser les cupcakes refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
