Ingrédients :
Pour le gâteau :
2 tasses de canneberges fraîches
1/2 tasse de noix ou de noix de pécan hachées (facultatif)
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de crème fraîche ou de yaourt grec
Pour le glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
2-3 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 9 pouces ou un moule carré de 9×9 pouces.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver ce mélange sec.
Dans un autre bol, battre en crème le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, ce qui prend environ 2 minutes.
Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide, en alternant avec la crème aigre ou le yaourt grec. Commencez et terminez par les ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dense.
Incorporer délicatement les canneberges fraîches et les noix hachées (le cas échéant).
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé, en l’étalant uniformément.
Cuire au four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage. Dans un petit bol, mélangez au fouet le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Ajustez la quantité de lait pour obtenir l’épaisseur souhaitée.
Une fois le gâteau terminé, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
