Ingrédients :
1/2 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
8-10 feuilles de papier de riz
1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de concombre haché
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse de menthe fraîche hachée
1/2 tasse de feuilles de laitue hachées
1/2 tasse d’échalotes hachées
1/4 de tasse de cacahuètes hachées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 gousse d’ail émincée
1/4 de tasse de beurre de cacahuète
1/4 de tasse d’eau
Mode d’emploi :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, saler et poivrer, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, la sauce de poisson et l’ail haché pour préparer la sauce de trempage. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger. Ajouter lentement l’eau, en remuant jusqu’à obtention d’une consistance lisse et coulante.
Remplir un plat peu profond d’eau tiède. Plongez une feuille de papier de riz dans l’eau et laissez-la tremper pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et flexible. La retirer de l’eau et la placer sur un plan de travail.
Au centre de la papillote, ajoutez une petite quantité de laitue, de carottes, de concombres, de coriandre, de menthe, d’échalotes, de cacahuètes hachées et quelques crevettes.
Replier les côtés de la papillote sur la garniture, puis replier le bas de la papillote sur la garniture. Rouler délicatement l’ensemble de la papillote sur la garniture, en la repliant et en la serrant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle forme un cylindre serré. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Servez les rouleaux de printemps avec la sauce de trempage aux cacahuètes. Savourez vos délicieux rouleaux de printemps aux crevettes vietnamiennes !
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 177 kcal | Portions : 4 portions
