Ingrédients :
2 tasses de sucre cristallisé
1-3/4 tasse de farine tout usage
3/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs
1 tasse de babeurre
1/2 tasse d’huile (végétale ou de canola)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 tasse d’eau bouillante
Pour le glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan
1/2 tasse de cassonade légère
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre
3 gros jaunes d’œuf
3/4 de tasse de lait évaporé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 tasse de noix de pécan hachées
1 tasse de noix de coco sucrée râpée
Pour le glaçage au chocolat
1/2 tasse de beurre
2/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
3 tasses de sucre en poudre
1/3 de tasse de lait évaporé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Mode d’emploi :
Chauffer le four à 375°F. Graisser deux moules ronds de 8 ou 9 pouces. Découper un morceau de papier ciré ou parchemin pour le fond du moule.
Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.
Incorporer l’eau bouillante (la pâte sera très fine). Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis renverser sur des grilles pour refroidir complètement.
Pour le glaçage au chocolat allemand :
Dans une casserole moyenne, ajouter la cassonade, le sucre cristallisé, le beurre, les jaunes d’œufs et le lait évaporé. Mélanger et porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Remuer constamment pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirer du feu et incorporer la vanille, les noix et la noix de coco. Laisser refroidir complètement avant d’étaler le mélange sur le gâteau.
Pour le glaçage à la crème au beurre au chocolat :
Faire fondre le beurre. Incorporer le cacao en poudre. Ajouter alternativement le sucre en poudre et le lait, en battant jusqu’à obtenir une consistance tartinable.
Ajouter un peu de lait si nécessaire pour diluer le glaçage, ou un peu plus de poudre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Incorporer la vanille.
Assemblage du gâteau :
Placer l’une des parts de gâteau sur le support de service ou dans une assiette.
Étalez une fine couche de glaçage au chocolat sur le gâteau, puis la moitié du glaçage à la noix de coco, en l’étalant pour obtenir une couche lisse. Laisser un espace d’environ 1,5 cm entre la garniture et le bord du gâteau.
Empiler le deuxième gâteau sur le dessus. Étaler le glaçage au chocolat sur l’ensemble du gâteau.
Déposer le reste du glaçage à la noix de coco sur le gâteau.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 520 kcal | Portions : 12 portions
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