Ingrédients :
1 cuillère à soupe de cacao noir
1/4 de litre d’eau bouillante
1 tasse (190 ml) de beurre mou
1 litre de sucre fin
4 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2/3 litre de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de litre de lait
1/4 de litre de noix de pécan hachées
170 ml de crème fraîche épaisse
130 mg de sirop de maïs foncé
1 tasse (190 ml) de beurre mou
Boucles de chocolat ou autres décorations
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et graisser un moule à gâteau de 9×13 pouces.
Dans un petit bol, dissoudre le cacao dans l’eau bouillante et réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux en alternant avec le mélange de lait et de cacao, en battant bien après chaque ajout.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pour la couche de caramel, tapisser un moule carré de 9 pouces de papier d’aluminium et le graisser avec du beurre. Saupoudrer les noix de pécan hachées sur le dessus et mettre de côté.
Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre en poudre, la cassonade, 130 ml de crème, le sirop de maïs et le beurre. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 238°F (stade boule molle) sur un thermomètre à bonbons, soit environ 10 minutes.
Retirer du feu et verser rapidement sur les noix de pécan dans le moule préparé. Ne pas racler le moule.
Pour la couche de ganache, placer une feuille de papier d’aluminium dans un moule à tarte de 9 pouces et badigeonner d’une cuillère à café de beurre. Saupoudrer de noix de pécan hachées.
Mettre les pépites de chocolat dans un bol. Dans une casserole, porter à ébullition 170 ml de crème. Verser sur les pépites de chocolat et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la ganache sur la couche de caramel et les noix de pécan.
Réfrigérez le gâteau jusqu’à ce qu’il soit pris.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 25 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 425 kcal | Portions : 16 portions
