Ingrédients :
¼ tasse de sauce soja
1 tasse de Coca-Cola
½ tasse de sucre brun foncé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1/3 de tasse de ketchup
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de thym écrasé
5 livres de rôti de porc, désossé
1 tasse de sucre brun
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à café de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de beurre
1/3 de tasse de vinaigre balsamique
2/3 de tasse de Coca-Cola
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Mélanger tous les ingrédients de la marinade pour le rôti de porc jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Placer le rôti de porc dans un sac Ziploc, verser la marinade dans le sac et le fermer hermétiquement.
Placer progressivement le sac et son contenu dans un grand bol, puis placer le bol au réfrigérateur. Veillez à ce que la marinade se répartisse uniformément sur le rôti de porc afin que celui-ci puisse absorber les liquides de la marinade et devenir tendre et savoureux. Veillez également à ce que le bol soit suffisamment solide pour maintenir le rôti de porc en place et à ce que le sac soit bien fermé pour éviter que la marinade ne s’écoule.
Au bout de 24 heures, sortez le sac du réfrigérateur, séparez le rôti de la marinade et jetez cette dernière.
Placer le rôti, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire, puis l’enfourner dans le four préchauffé pour le faire rôtir lentement. Faire rôtir le porc jusqu’à ce qu’il atteigne environ 175 degrés. N’ajoutez pas d’eau au rôti et ne couvrez pas la rôtissoire avant de l’enfourner.
Laissez chaque livre de porc rôtir pendant 30 minutes. Ainsi, pour un rôti de longe de 5 livres, vous devriez rôtir pendant environ 2-1/2 à 3 heures.
Retirer le rôti du four, le sortir de la poêle et le placer sur un plateau. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour enfermer la vapeur et laissez reposer la viande 15 minutes avant de la trancher. Le rôti sera ainsi beaucoup plus juteux.
Préparation de la sauce :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, mettre sur feu doux et laisser mijoter.
Continuer à remuer la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Utilisez la sauce pour glacer le rôti pendant la cuisson, puis utilisez le reste de la sauce pour servir la viande.
Conseil :
Plutôt que de faire rôtir le rôti à 325 degrés, vous pouvez le faire rôtir lentement à 250-275 degrés. Cela prendra deux fois plus de temps, mais la viande sera plus tendre.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 10 minutes
Kcal : 410 kcal | Portions : 10 portions
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