Ingrédients :
1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Sel casher et poivre noir fraîchement concassé, au goût
1 cuillère à café d’assaisonnement cajun (ou d’assaisonnement créole)
½ cuillère à café d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 oz de saucisse andouille ou de saucisse fumée, coupée en fines tranches
10 onces de pâtes fettuccine
½ oignon jaune, finement tranché
1 poivron rouge, coupé en fines tranches
4 cuillères à café d’assaisonnement cajun (ou créole)
1 cuillère à café de sucre brun
2-3 gousses d’ail, hachées
½ tasse de tomates concassées
1 tasse de bouillon de poulet, sans sodium
1 tasse de crème épaisse
⅔ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
Mode d’emploi :
Mélanger les crevettes avec le sel, le poivre, l’assaisonnement cajun et l’origan, et bien les enrober.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et arroser le fond de la poêle d’huile d’olive.
Ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 2 minutes. Retourner les crevettes et les faire cuire encore une ou deux minutes. Retirer les crevettes de la poêle et les mettre de côté.
Arroser la poêle d’un peu plus d’huile d’olive, ajouter la saucisse et la faire dorer jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée, environ 4 à 5 minutes. Retirer la saucisse et la mettre de côté.
Ajouter les pâtes à l’eau bouillante salée et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Baisser le feu à moyen et ajouter un peu plus d’huile d’olive dans la poêle, ajouter l’oignon, le poivron rouge, l’assaisonnement cajun, la cassonade et une généreuse pincée de sel. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et le poivron aient un peu ramolli, en grattant tous les morceaux brunis que vous pouvez. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet et la crème épaisse. Porter à ébullition, en remuant et en grattant les morceaux bruns au fond de la casserole, et laisser mijoter quelques minutes.
Une fois la sauce mijotée, ajouter le parmesan et l’incorporer à la sauce. Une fois le parmesan incorporé, ajouter les pâtes et les saucisses cuites et remuer pour les mélanger et les réchauffer, pendant 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer au goût et enfin ajouter les crevettes.
Servir avec du persil haché.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes | Portions : 4 portions | Calories : 724 kcal
