Ingrédients :
1 pomme de terre Russet moyenne ou 2 pommes de terre blanches, pelées et coupées en dés
1 livre de boeuf haché
1 cuillère à café de sel, plus selon le goût
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poivre
1 gousse d’ail émincée
1 petit oignon blanc, coupé en dés
2 grosses tomates Roma, grossièrement hachées
1 ou 2 piments serrano, grossièrement hachés
1/4 de tasse d’eau
Pincée de sel et d’origan mexicain
Préparation :
Préchauffer 1/8 à 1/4 de tasse d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les pommes de terre en dés et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes dans la plupart des endroits. Couvrir pendant la cuisson.
Transférer les pommes de terre dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter et les mettre de côté.
Ajouter le bœuf haché dans la même poêle et faire chauffer à feu moyen/haut. Assaisonner le bœuf avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, les serranos, 1/4 de tasse d’eau, le sel et l’origan au mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser le mélange de tomates dans le picadillo. Laisser bouillir et goûter le sel.
Incorporer les pommes de terre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées. Goûter les assaisonnements et poursuivre la cuisson à petits frémissements jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise, 7-10 minutes.
Retirer du feu.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 345 kcal | Portions : 4 portions
