Ingrédients :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive – divisées (1 cuillère à soupe et 5 cuillères à soupe)
2 citrons – 1 tranché très finement et 1 avec le jus
4 gousses d’ail – émincées
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
¾ lb. de haricots verts parés
8 petites pommes de terre rouges – coupées en quatre (assurez-vous d’utiliser des petites pommes de terre rouges)
4 poitrines de poulet – avec os et peau (ce qui représente environ 3 ¼ lb de poulet)
Instructions :
Préparer le poulet à mariner pendant une nuit – recommandé : Dans un grand bol, mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet au mélange d’huile d’olive et de citron, bien enrober chaque morceau. Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain. Pendant la marinade, remuez le poulet plusieurs fois dans la marinade pour l’enrober à nouveau.
Lors de l’assemblage du plat, le lendemain, retirer le poulet de la marinade et procéder à l’enrobage des haricots verts, puis des pommes de terre. Poursuivez ensuite la recette.
Préchauffer le four à 400° F.
Enduire un grand plat de cuisson ou une poêle en fonte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Disposer les tranches de citron en une seule couche dans le fond du plat ou de la poêle.
Dans un grand bol, mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
Ajouter les haricots verts et mélanger pour les enrober. À l’aide d’une cuillère à trous ou de pinces, retirer les haricots verts et les disposer sur les tranches de citron.
Ajouter les pommes de terre au même mélange d’huile d’olive et mélanger pour les enrober. À l’aide d’une écumoire ou de pinces, disposer les pommes de terre le long du bord intérieur du plat ou de la poêle, sur les haricots verts.
Placer le poulet dans le même mélange d’huile d’olive et bien l’enrober. Placer le poulet, côté peau vers le haut, dans le plat ou la poêle.
Verser le reste du mélange d’huile d’olive sur le poulet.
Couvrir le plat ou la poêle d’une feuille d’aluminium et l’enfourner dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Découvrir et faire rôtir pendant 20 minutes ou si le poulet a atteint une température de 165° F. Si vous voulez vous assurer que les pommes de terre prennent une riche couleur brune et sont croustillantes, vous pouvez découvrir le plat après 20 minutes.
Retirer le poulet du plat ou de la poêle et le placer sur une assiette pour qu’il se repose – réserver.
Remettre les haricots et les pommes de terre au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pour une belle présentation, placer un blanc de poulet au centre de chacune des 4 assiettes, répartir les haricots verts et les pommes de terre de manière égale et les disposer autour du poulet.
Servir avec des petits pains croustillants ou une baguette à tremper dans la sauce. Vous pouvez également ajouter une salade si vous le souhaitez.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes
Kcal : 580 kcal | Portions : 4 portions
