Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 cuisses de poulet avec os et peau
1 ½ cuillère à café de sel casher, divisée
¾ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de beurre non salé
⅔ tasse d’oignon jaune finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 ½ tasse de riz à long grain non cuit
3 tasses de bouillon de poulet, divisé, ou plus selon le goût
1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
1 citron moyen, coupé en quartiers
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Faire chauffer l’huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Saupoudrer uniformément les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Placer le poulet, peau vers le bas, dans le four hollandais ; cuire sans interruption jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant et qu’il se détache facilement du fond, environ 5 minutes. Retourner le poulet et le faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Transférer dans une assiette et mettre de côté. Le poulet ne sera pas complètement cuit à ce stade.
Ajouter le beurre au jus de cuisson et le faire fondre. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l’ail ; cuire pendant 1 minute. Ajouter le riz ; cuire en remuant pour enrober les grains de graisse et les faire légèrement griller, environ 1 minute. Incorporer 3 tasses de bouillon et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition. Utiliser une cuillère en bois pour racler les morceaux brunis au fond du four hollandais. Déposer les cuisses de poulet sur le riz.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le poulet soit bien cuit, 45 à 55 minutes. Ajouter le reste du bouillon si le liquide est absorbé avant que le riz et le poulet ne soient bien cuits. Saupoudrer de persil et presser le jus de citron sur le dessus.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 55 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes
Kcal : 436 kcal | Portions : 6 portions
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