Ingrédients :
1/2 cuillère à soupe d’huile de canola
3-4 livres de paleron à rôtir
7-8 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Poivre au goût
2 feuilles de laurier
1 oignon moyen haché
2 côtes de céleri hachées
2 îles pelées et hachées
2 gousses d’ail
1 cuillerée à café de persil séché
1/2 cuillère à café d’origan
1/2 cuillère à café de marjolaine
1/4 de cuillère à café de feuilles de thym séchées
1/4 de cuillère à café de basilic séché
2 pommes de terre moyennes (en cubes)
1/4 de livre de haricots verts
1 boîte de petits cubes de tomates
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Mode d’emploi :
Étape 1
Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de canola dans un faitout ou une marmite à feu moyen à moyen-vif. Ajouter un paleron rôti et le faire dorer de chaque côté. Ajouter environ 3 tasses de bouillon de bœuf (ou suffisamment pour couvrir), du poivre noir et des feuilles de laurier. Laisser mijoter pendant 2 1/2 – 3 heures ou jusqu’à ce que la fourchette soit cuite.
Étape 2
Après que le bœuf a mijoté pendant environ 2 heures, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de canola dans un autre faitout ou une autre marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte ; cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon et le céleri soient cuits. Réduire le feu et ajouter l’ail, le persil, l’origan, la marjolaine, le thym et le basilic ; cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
Étape 3
Ajouter 4 tasses de bouillon de bœuf, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates hachées et la sauce Worcestershire. Placez 1 1/2 tasse de bouillon que vous avez fait cuire le rôti dans une caution pour vous débarrasser des feuilles de laurier. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits ; 20-30 minutes. Retirer le paleron grillé de la marmite et le laisser refroidir sur la planche à découper. Le déchiqueter à l’aide de la fourchette 2 qui permet de se débarrasser de la graisse et du cartilage. Ajoutez le bœuf râpé dans la casserole et faites-le chauffer pendant 5 minutes.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 30 minutes
Kcal : 356 kcal | Portions : 6 portions
