Ingrédients :
1 tasse de farine tout usage
2 gros œufs
1 1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions :
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel à l’aide d’un fouet.
Dans un autre bol, battre les œufs et les ajouter au mélange de farine.
Verser progressivement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille (le cas échéant) à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être fine, semblable à la consistance d’une crème épaisse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
Laisser reposer la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine d’absorber complètement le liquide et d’obtenir des crêpes tendres.
Faites cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen-vif.
Ajouter une petite quantité de beurre ou d’huile dans la poêle et la faire tourner pour en recouvrir le fond uniformément.
Versez une louche (environ 1/4 de tasse) de pâte au centre de la poêle chaude.
Inclinez rapidement la poêle dans toutes les directions pour étaler la pâte finement et uniformément sur le fond.
Cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
Retourner et cuire l’autre côté :
Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Répétez l’opération :
Transférez la crêpe cuite dans une assiette et couvrez-la d’un torchon propre pour la garder au chaud.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu plus de beurre ou d’huile dans la poêle si nécessaire.
Servir :
Les crêpes peuvent être servies avec une variété de garnitures sucrées ou salées. Les
