Les crevettes frites dorées et croustillantes sont un plat de fruits de mer classique dont tout le monde raffole. Cette recette est facile à réaliser et permet d’obtenir des crevettes parfaitement enrobées et assaisonnées pour un repas savoureux et satisfaisant. Servez-les avec de la sauce cocktail, des quartiers de citron et de la rémoulade pour un délicieux festin de fruits de mer.
Ingrédients :
Huile de canola
2 gros œufs, battus
1 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de sauce piquante chilienne (telle que Cholula)
2 livres de grosses crevettes crues pelées et déveinées
3/4 de tasse (environ 3 1/4 oz) de farine tout usage
2/3 tasse (environ 2 7/8 oz) de farine de maïs
1 1/2 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Pour servir : quartiers de citron, sauce cocktail, rémoulade (facultatif)
Mode d’emploi :
Verser de l’huile dans une grande poêle profonde jusqu’à une profondeur de 2 pouces ; faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à 370°F. Pendant que l’huile chauffe, mélanger au fouet les œufs, le lait et la sauce piquante dans un plat peu profond ; ajouter les crevettes au mélange et mélanger pour les enrober. Mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un autre récipient peu profond.
Retirer 6 à 8 crevettes du mélange d’œufs, en secouant l’excédent ; les saupoudrer du mélange de farine. Placer les crevettes panées dans l’huile chaude ; faire frire jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une cuillère à trous et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des crevettes, en ramenant l’huile à 370°F à feu moyen-vif avant d’ajouter chaque lot de crevettes.
Servir les crevettes frites avec des quartiers de citron, de la sauce cocktail et de la rémoulade si désiré.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes | Portions : 6
