Ingrédients :
6 tasses de carottes râpées
1 tasse de sucre brun
1 tasse de raisins secs
4 œufs
1 1/2 tasse de sucre blanc
1 tasse d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 tasse d’ananas écrasé, égoutté
3 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à café de cannelle moulue
1 tasse de noix hachées
Mode d’emploi :
Dans un bol moyen, mélanger les carottes râpées et la cassonade. Laisser reposer pendant 60 minutes, puis incorporer les raisins secs.
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner deux moules à gâteau de 10 pouces.
Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient légers. Incorporer graduellement le sucre blanc, l’huile et la vanille. Incorporer l’ananas.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporer le mélange sec au mélange humide jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Enfin, incorporer le mélange de carottes et les noix. Verser uniformément la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à l’aide d’un cure-dent.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le glacer avec un glaçage au fromage à la crème.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure et 10 minutes
Kcal : 500 kcal | Portions : 12 portions
