Ingrédients :
1 rôti de côte de bœuf non désossé (6-8 livres)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Gousses d’ail (facultatif)
Instructions :
Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Placer le rôti de côte de bœuf sur une grille dans une rôtissoire et l’enduire d’huile d’olive. Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre.
Si vous le souhaitez, insérez des gousses d’ail dans le rôti à l’aide d’un couteau d’office.
Placer la rôtissoire dans le four et faire rôtir la côte de bœuf pendant 15 minutes.
Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et continuer à faire rôtir la côte de bœuf jusqu’à ce qu’elle atteigne le degré de cuisson souhaité. Vérifiez la température interne du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. Pour un rôti mi-saignant, la température interne doit être de 135°F (57°C), pour un rôti à point, elle doit être de 140°F (60°C), et pour un rôti bien cuit, elle doit être de 150°F (66°C).
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures et 10 minutes
Kcal : 500 kcal | Portions : 8-10 portions
