Ingrédients:
500 g de saucisses réunionnaises (ou saucisses fumées)
4 tomates, coupées en dés
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, émincées
2 piments rouges, hachés (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques feuilles de combava (ou zeste de citron vert) pour la saveur
Instructions:
Faites bouillir les saucisses réunionnaises dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour les dégraisser. Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail émincé et les piments hachés dans la poêle. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Incorporez les tomates coupées en dés dans la poêle. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Ajoutez les rondelles de saucisses et le curcuma dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de combava hachées (ou le zeste de citron vert) pour la saveur.
Servez le Rougail Saucisse chaud avec du riz blanc ou des grains.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 45 minutes
Kcal: 380 kcal | Portions: 4 portions
