Ingrédients :
2 paquets de nouilles ramen de 3 onces, écrasées (jeter les sachets d’assaisonnement)
1/2 tasse d’amandes effilées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 de tasse d’oignons verts tranchés
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 de tasse de carottes râpées
1/4 de tasse de chou violet râpé
1/4 de tasse de poivron rouge en dés
1/4 de tasse de poivron jaune en dés
1/4 de tasse de poivron orange coupé en dés
1/4 de tasse de petits pois surgelés, décongelés
Pour la vinaigrette :
1/3 tasse d’huile végétale
1/4 de tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Sel et poivre au goût
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Répartir les nouilles ramen écrasées, les amandes effilées et les graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie. Faites-les griller dans le four préchauffé pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Surveillez-les pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, les retirer du four et les laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger les nouilles ramen grillées et refroidies, les amandes et les graines de tournesol avec les oignons verts émincés, la coriandre hachée, les carottes râpées, le chou violet râpé, les poivrons rouge, jaune et orange coupés en dés et les petits pois décongelés. Remuer délicatement pour mélanger tous les ingrédients de façon homogène.
Dans un autre bol, mélanger au fouet l’huile végétale, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le gingembre frais râpé, l’ail émincé et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre selon les goûts.
Verser la vinaigrette sur la salade de nouilles ramen et mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de vinaigrette.
