Ingrédients :
1 poivron rouge
4 tranches de fromage Mozzarella, coupées en fines lamelles
4 tranches de pain italien
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour la tartinade au pesto de roquette :
1/2 tasse de noix de cajou fendues non salées
2 cuillères à café de levure nutritionnelle
2 tasses de roquette, non tassée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 piment thaï (facultatif)
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Placer un poivron rouge sur une plaque de cuisson et l’enfourner. Il n’est pas nécessaire de l’huiler ou de l’envelopper dans du papier d’aluminium.
Laissez-le rôtir pendant 25 à 30 minutes. Retournez la plaque au bout de 15 minutes environ.
Retirez-la du four lorsqu’elle commence à se boursoufler. Réglez le four à 230 °C (450 °F).
Laissez le poivron rouge refroidir au toucher avant d’enlever la peau boursouflée.
Ouvrez le poivron et retirez toutes les graines avant de le couper en julienne.
Préparez la pâte à tartiner au pesto de roquette en mélangeant tous les ingrédients dans un robot ou un mixeur jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Découpez de fines tranches dans la boule de mozzarella. J’ai utilisé 2 tranches par sandwich.
Prendre 4 tranches de pain italien et en huiler un côté.
Placer 2 tranches sur une plaque en fonte chaude. La face huilée doit être vers le bas.
Sur les deux tranches, étaler le pesto de roquette. Soyez généreux.
Superposer les tranches de mozzarella, les lanières de poivron et le vinaigre balsamique.
Tartiner de pesto les deux tranches restantes et les placer sur le sandwich.
Faire rôtir un côté du sandwich sur la cuisinière. Faire rôtir pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il brunisse.
Retourner le sandwich et le mettre au four pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’on entende le grésillement.
Retirez du four et servez après 2 minutes.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 2 portions
