Ingrédients :
2 filets de saumon désossés et coupés au centre (7-8 onces chacun), sans la peau
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
cayenne au goût
3 cuillères à soupe de beurre fondu, divisées, ou selon les besoins
2 cuillères à soupe d’aneth ou d’estragon fraîchement haché
4 tranches de saumon fumé (environ 2 onces au total)
1 1/2 tasse de purée de pommes de terre cuites (facultatif)
2 cuillères à soupe d’oignons verts finement tranchés (facultatif)
1/2 citron, coupé en quartiers
Préparation :
Assaisonner le dessus des filets de saumon avec du sel, du poivre et un peu de cayenne. Étendre la moitié du beurre fondu sur toute la surface. Saupoudrer d’aneth haché et déposer 2 tranches de saumon fumé sur chaque filet, en couvrant la surface et les côtés. Placer le poisson ainsi préparé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit utilisé.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Répartir la purée de pommes de terre dans deux plats allant au four (j’ai utilisé des ramequins ovales) et déposer les filets de saumon dessus. Saupoudrer un peu de poivre de Cayenne sur le dessus si vous le souhaitez. Placer les plats de cuisson sur une plaque à pâtisserie pour faciliter le transfert.
Rôtir le saumon dans le four préchauffé jusqu’à ce que la température interne au centre de la partie la plus épaisse du filet atteigne 135 à 140 degrés F (57 à 60 degrés C), soit environ 20 minutes.
Une fois le saumon rôti, badigeonner le reste du beurre fondu sur le dessus des filets de saumon et garnir d’oignons verts. Servir avec des quartiers de citron.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 395 kcal | Portions : 2 portions
