Ingrédients :
2 tomates, coupées en dés
1 grosse aubergine, coupée en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
2 cuillères à soupe d’origan frais, haché
1 cuillère à café de sel marin
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Instructions :
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les dés d’aubergine et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates en dés, l’ail, le basilic, l’origan, le sel et le poivre.
Faire sauter jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 3 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique et réduire le feu à doux.
Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir chaud.
