Ingrédients :
1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau – coupée en morceaux de ¾”.
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson – j’utilise de l’huile d’avocat – divisées
1 lb de brocoli (environ 5 tasses) – coupé en fleurons
1 petit oignon jaune – coupé en lanières
½ lb de champignons de Paris – coupés en tranches épaisses
Ingrédients de la sauce Stir Fry :
⅔ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium (ou Tamari pour les aliments sans gluten)
2 cuillères à soupe de cassonade légère – tassée (ou du miel si vous préférez)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre frais – pelé et râpé
1 cuillère à café d’ail (2 petites gousses) – râpé
¼ cuillère à café de poivre noir – plus pour assaisonner le poulet
Mode d’emploi :
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter pour dissoudre le sucre et la fécule de maïs (réchauffer légèrement le bouillon pour aider à dissoudre le sucre plus rapidement). Réserver la sauce.
Couper le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée (pas plus de 3/4″ d’épaisseur) et l’assaisonner légèrement de poivre.
Chauffer un wok ou une grande poêle épaisse (en fonte de préférence) à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajouter le poulet en une seule couche et le laisser reposer pendant 1 minute pour qu’il soit bien saisi – puis le faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Déposez le poulet dans un bol et couvrez-le sans serrer pour le garder au chaud.
Dans le même wok ou la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, les bouquets de brocoli, l’oignon et les champignons.
Faire sauter 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient ramolli et que le brocoli soit tendre et croquant. Réduire ensuite le feu à moyen/faible.
Remuer rapidement la sauce au cas où de l’amidon se serait déposé et la verser entièrement sur les légumes.
Laisser mijoter 3-4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs de l’ail et du gingembre aient été incorporées.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Remettre le poulet dans la poêle et remuer encore 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Ajustez l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soja au goût si nécessaire.
Servir sur du riz blanc chaud.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
