Ingrédients :
1 livre de haricots noirs séchés
8 tasses d’eau
1 gros oignon, haché
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
4 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’origan séché
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre au goût
Mode d’emploi :
Rincer soigneusement les haricots noirs et enlever tout débris ou caillou. Les placer dans une grande casserole et les couvrir d’eau. Laissez-les tremper toute la nuit ou utilisez la méthode de trempage rapide en les portant à ébullition et en les laissant reposer pendant une heure.
Égoutter et rincer les haricots trempés, puis les remettre dans la marmite avec 8 tasses d’eau fraîche.
Ajouter l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge et l’ail émincé dans la marmite.
Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter le cumin moulu et l’origan séché. Faire cuire pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Verser l’huile infusée d’épices dans la marmite de haricots et de légumes. Ajouter la feuille de laurier.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Ajouter le vinaigre blanc, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Servir les haricots noirs à la cubaine sur du riz, garnis de coriandre fraîche hachée, si désiré.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 2 heures et 15 minutes | Temps total : 2 heures et 25 minutes
Kcal : 180 kcal | Portions : 8 portions
