Ingrédients :
5 carottes, pelées et coupées en dés
10 branches de céleri, coupées en dés
3 oignons, pelés et coupés en dés
2 poivrons verts, coupés en dés
1 tête de chou, coupée en fines tranches
1 boîte de haricots verts coupés
1 boîte de bouillon de bœuf
2 litres de jus de tomate à faible teneur en sodium
2 tasses d’eau
1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel et poivre à volonté
Mode d’emploi :
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, y compris le paprika, le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge.
Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir chaud et déguster !
Variantes
Si vous souhaitez ajouter des protéines à votre soupe, pensez à ajouter du poulet, du bœuf ou du tofu cuit. Il suffit d’ajouter les protéines à la soupe pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour qu’elles soient bien chaudes. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre ou des patates douces en dés pour plus de texture et de saveur.
Conseils
Pour rendre cette soupe encore plus savoureuse, essayez d’y ajouter des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou du persil. Vous pouvez également garnir chaque bol d’une cuillerée de crème aigre ou de yogourt grec pour plus d’onctuosité.
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