Ingrédients :
1 paquet d’une livre de haricots blancs ou de haricots du Nord séchés
1 oignon jaune haché
3 carottes coupées en morceaux
3 branches de céleri hachées
1 feuille de laurier
1 os de jambon
2 tasses de jambon haché (facultatif)
8 tasses d’eau
½ cuillère à café de poivre
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel au goût sel si nécessaire à la fin de la cuisson lorsque les haricots sont complètement tendres.
le jus de ½ citron et 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Mode d’emploi :
Ramasser les haricots en vérifiant qu’il n’y a pas de petits cailloux, de haricots abîmés, etc. et les enlever.
Préparer les haricots en suivant les instructions du produit, soit en les faisant tremper toute la nuit, soit en utilisant les instructions de trempage rapide. Mettre de côté.
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, assaisonner avec le poivre noir et les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 à 7 minutes.
Ajouter la feuille de laurier, l’os de jambon, le jambon en dés (si vous l’utilisez) et les haricots dans la marmite. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les haricots et laisser mijoter à couvert pendant 1 ½ heure, en remuant de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire et cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Lorsque les haricots sont tendres, vérifier l’assaisonnement. Il se peut que vous deviez ajouter une ou deux cuillères à café de sel.
Vous pouvez également retirer l’os du jambon et en prélever la viande, que vous ajouterez ensuite à la soupe. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et le persil frais, mélangez bien et servez !
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 1 heure et 30 minutes | Temps total : 1 heure et 40 minutes
Kcal : 323 kcal | Portions : 8 portions
