Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 oignons, coupés en dés
2 poireaux, partie blanche et vert pâle seulement, coupés en quatre et en tranches de 1cm / 1/2″.
2 gousses d’ail, hachées
1 kg/2 lb de patate douce, pelée, coupée en quatre dans le sens de la longueur, coupée en morceaux de 2cm / 0.8″.
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1,25 litre de bouillon de poulet ou de légumes, pauvre en sodium
1,5 cuillère à café de sel de cuisine/casher
1 cuillère à café de poivre noir
80 ml de crème (de tout type) ou une noix de beurre supplémentaire
Pistaches, hachées
Bandes de pain plat
Huile d’olive extra vierge, pour arroser
Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Si vous utilisez du beurre à la place de l’huile, faites-le fondre dans la casserole. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter la patate douce et le cumin en poudre. Faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre (sans couvercle).
Retirer la casserole de la cuisinière. Utiliser un mixeur à main pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur ou un robot de cuisine pour la mixer par lots. Incorporer la crème.
Verser à la louche dans des bols. Arroser d’huile d’olive extra vierge et parsemer de pistaches hachées et de lamelles de pain plat.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 345 kcal | Portions : 6 portions
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