Ingrédients :
3 mangues, coupées en dés
2 pêches, en dés
3 poivrons poblano, épépinés et coupés en dés
1/2 oignon rouge, coupé en dés, ou plus selon le goût
1/2 citron vert, avec son jus, ou plus selon le goût
1 bouquet de coriandre, haché, divisé
1 pot de crème aigre (8 onces)
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
Sel et poivre noir moulu au goût
24 tortillas de maïs (6 pouces)
Spray de cuisson
2 livres de saumon frais
1 petite tête de chou, râpée
3 avocats, coupés en tranches
2 citrons verts, coupés en quartiers
Préparation :
Mélanger les mangues, les pêches, les piments poblano, l’oignon rouge, le jus de 1/2 citron vert et 1/2 coriandre dans un grand bol pour préparer la salsa de mangue. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Mélanger la crème aigre, la mayonnaise, le ketchup, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol pour préparer la sauce spéciale.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Disposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé ; l’enduire d’un spray de cuisson. Cuire le saumon jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Le transférer dans une assiette et le réduire en petits morceaux à l’aide d’une fourchette.
Chauffer les tortillas dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
Répartir le saumon sur les tortillas. Garnir de salsa à la mangue, de sauce spéciale, de chou râpé, d’avocats et du reste de la coriandre. Envelopper les tacos et servir les quartiers de citron vert à côté.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 10 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 6 portions
