Tarte au pouding décadente au double chocolat
Ingrédients :
1 croûte de tarte aux biscuits au chocolat préparée à l’avance
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 de tasse de fécule de maïs
1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
1/8 de cuillère à café de sel
2 3/4 tasses de lait entier
3 gros jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Copeaux de chocolat (pour décorer, facultatif)
Mode d’emploi :
Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet le sucre cristallisé, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel.
Ajouter progressivement le lait entier, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Placer la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.
Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d’œufs. Verser lentement environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes d’œufs tout en fouettant continuellement pour les tempérer. Verser ensuite le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole, en fouettant pour mélanger.
Poursuivre la cuisson du mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un pudding épais, soit environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre non salé et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Verser le pudding au chocolat dans le fond de tarte aux biscuits au chocolat préparé à l’avance, en l’étalant uniformément.
Recouvrir la tarte d’une pellicule plastique, en veillant à ce qu’elle touche la surface du pudding afin d’éviter la formation d’une peau. Réfrigérer la tarte pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
Dans un saladier, fouetter la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendre la crème fouettée sur la tarte au pudding au chocolat réfrigérée.
Garnir de copeaux de chocolat, si désiré. Servir frais et savourer la délicieuse indulgence de cette tarte au pouding au chocolat double décadente !
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps total : 4 heures 20 minutes
Kcal : 430 kcal | Portions : 8 portions
