Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
6-8 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
3 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux d’un demi-pouce
3 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
Pour le lavement à l’œuf :
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait ou d’eau
Mode d’emploi :
Pâte à tarte :
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. À l’aide d’un couteau à pâtisserie ou de vos doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de grosses miettes.
Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Veillez à ne pas trop mélanger.
Diviser la pâte en deux portions égales, les façonner en disques et les envelopper dans un film plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Garniture :
Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe hachée et les fraises tranchées.
Dans un autre bol, mélanger le sucre cristallisé et la fécule de maïs.
Saupoudrer le mélange de sucre et de fécule de maïs sur les fruits et mélanger jusqu’à ce que les fruits soient uniformément enrobés.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille au mélange de fruits. Mélanger à nouveau.
Assembler la tarte :
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Sur une surface farinée, étaler l’une des croûtes de tarte réfrigérées pour qu’elle corresponde à un moule à tarte de 9 pouces.
Placer délicatement la pâte roulée dans le moule à tarte, en coupant l’excédent de pâte sur les bords.
Verser la garniture aux fraises et à la rhubarbe dans la pâte à tarte et parsemer le dessus de cubes de beurre.
