Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
6-8 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
4 tasses de pêches fraîches ou surgelées, pelées, dénoyautées et coupées en tranches
2 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées
1 tasse de sucre cristallisé (à ajuster selon le goût)
1/4 de tasse de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour l’assemblage :
1 œuf battu (pour le blanc d’œuf)
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (pour saupoudrer)
Mode d’emploi :
Pour la pâte à tarte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine tout usage, le sel et le sucre cristallisé.
Ajouter le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. À l’aide d’un couteau à pâtisserie, d’une fourchette ou de vos mains, coupez le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’assembler. Veillez à ne pas trop mélanger.
Diviser la pâte en deux, donner à chaque moitié la forme d’un disque plat et les envelopper dans un film plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
Pour la garniture :
Dans un grand bol, mélanger les pêches tranchées et les myrtilles.
Dans un autre bol, mélanger le sucre cristallisé, la fécule de maïs, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue.
Saupoudrer le mélange de sucre sur les fruits et mélanger pour les enrober uniformément.
Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille au mélange de fruits et mélanger. Mettre de côté.
Pour l’assemblage :
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
