Ingrédients :
1 livre de filet de bœuf
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
1 tasse de duxelles de champignons (champignons finement hachés, ail, échalotes et thym sautés dans du beurre)
4 tranches de prosciutto
1 œuf battu (pour le blanc d’œuf)
Instructions :
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Assaisonner généreusement le filet de bœuf de sel et de poivre noir.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir le filet de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du feu et badigeonner de moutarde de Dijon. Laisser refroidir légèrement.
Étendre une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Placer deux tranches de prosciutto sur le dessus, en les faisant se chevaucher légèrement pour former un lit pour le bœuf.
Répartir uniformément la moitié de la duxelles de champignons sur le prosciutto.
Placer le filet de bœuf saisi au centre de la feuille de pâte feuilletée, sur le prosciutto et la duxelles de champignons.
Répartir le reste de la duxelles de champignons sur le bœuf.
Replier soigneusement la pâte feuilletée sur le bœuf, en rentrant les côtés pour l’envelopper complètement. Sceller les bords en les pressant à l’aide d’une fourchette.
Répéter l’opération avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, si nécessaire.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une finition dorée.
Placez le bœuf Wellington enveloppé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le bœuf atteigne le degré de cuisson souhaité (généralement environ 125°F ou 52°C pour une cuisson à point).
Retirer le Weeknight Wellington du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
Tranchez et servez votre délicieux Wellington de nuit avec vos accompagnements préférés.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25-30 minutes | Temps total : 40-45 minutes
